* 1 kg de carne de curcan
* 500 g de buchețele de conopidă
* 2 morcovi
* un ardei gras
* câteva tulpini de țelină apio
* 1 litru de borș
* legătură de leustean
* sare
Carnea se fierbe în apă cu sare, într-o oală acoperită. Morcovii, ardeiul și tulpinile de țelină se curăță, se spală și se toacă mărunt. Buchețelele de conopidă se spală și se lasă la scurs. Când carnea de curcan este fiartă, se scoate pe o farfurie și se lasă să se răcească. În oală se pun legumele și se lasă să fiarbă. Între timp, se desprinde carnea de pe oase și se pune înapoi în supă. Când toate ingredientele sunt făcute, se adaugă un litru de borș, fiert în prealabil, și se mai dau două-trei clocote. Înainte de servire se presară leustean proaspăt tocat.
