- 500 g de ficat de gâscă
- 500g de grasime de gasca
- steluță de anason
- 50g de ghimbir
- 3-4 căței de usturoi
- 2-3 șalote
- 2-3 ardei iuți
Într-un vas cu pereţii dubli se repartizează bucăți mari de grăsime, deasupra lor se așază ficatul, tăiat în bucăți mari, apoi alt strat de grăsime. Se adaugă în cratiță steluța de anason, ghimbirul curăţat şi feliat, căţeii intregi de usturoi si puțină apă. Se lasă pe foc până când răsimea se topește si ficatul se rumenește ușor. Se scoate ficatul cu o strecurătoare se aşază îintr-un vas de ceramică, se adaugă o lingură de grăsime cât să fie acoperit şi se lasă să se răcească. Când e răcit, se indepărtează grăsimea de pe ficat apoi se feliază, se adaugã peste feliile de ficat salotele tăiate rondele și ardeii iuți, tăiaţi rondele.
